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La boutique des champagnes Gremillet
La Côte des Bar, joyau de la Champagne
Situé au sud de la Champagne, d’Épernay et de Reims se trouve un terroir d’exception : la Côte des Bar. Cette région viticole, parfois éclipsée par la renommée de la Côte des Blancs, possède une identité propre, façonnée par son histoire, ses sols uniques et ses cépages emblématiques. Elle représente la partie la plus méridionale de l’appellation aoc Champagne. Ici, le pinot noir règne en maître, donnant naissance à des champagnes brut puissants, fruités et d’une minéralité remarquable. Des vignerons passionnés, héritiers d’un savoir-faire champenois séculaire, y élaborent des cuvées qui rivalisent avec les plus grandes maisons de champagne. Plongée dans l’âme authentique de cette terre au terroir unique… et forcément pétillant.
L’Histoire de la Côte des Bar
La Côte des Bar, située au sud-est de la Champagne dans le département de l'Aube, possède une histoire au début du siècle dernier marquée par une lutte acharnée pour la reconnaissance. Contrairement aux grandes maisons de la montagne de Reims ou de la Côte des Blancs, ce territoire de l’Aube fut longtemps considéré comme un parent pauvre de la Champagne. Pourtant, dès le Moyen Âge, les moines y cultivaient déjà la vigne, produisant des vins tranquilles réputés. Ce n’est qu’au début du XXe siècle, après une longue lutte des vignerons locaux, que la région fut officiellement intégrée à l’appellation d'origine contrôlée Champagne en 1927. Aujourd’hui, la Côte des Bar s’impose comme un terroir incontournable, porté par des producteurs de champagne indépendants et dynamiques. De grandes maisons de Champagne, dont Gremillet, y puisent leur inspiration, tandis que des crus comme Les Riceys (seul village à produire le rare Rosé des Riceys) attirent les amateurs de grands vins. Cette renaissance s’appuie sur une viticulture exigeante, où le respect du terroir et la recherche de pureté guident chaque étape, de la vendange à la vinification. Toutes nos bouteilles de champagne sont produites avec cet esprit.
Le terroir de la Côte des Bar
Au cœur de la Côte des Bar, entre les coteaux abrupts de Balnot-sur-Laignes et le mythique village des Riceys, plus grande commune viticole de Champagne et seule à bénéficier de trois AOP (Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys), la Maison Gremillet cultive son vignoble avec une passion intacte. Ses 55 hectares, éparpillés sur ce terroir d'exception, épousent des sols calcaires striés de marnes argileuses, offrant au pinot noir (80% des vignes) un écrin idéal pour exprimer sa puissance fruitée et sa structure élégante. Les parcelles, accrochées à des pentes ensoleillées, captent chaque rayon de lumière pour nourrir des raisins à la maturité optimale, tandis que les 15% de chardonnay apportent leur finesse cristalline et leurs notes d'agrumes en contrepoint.
Si la Côte des Blancs doit sa réputation à ses sols crayeux et à son blanc de blancs d’une finesse cristalline, la Côte des Bar se distingue par ses terres argilo-calcaires, riches en craie et en marnes. Ces sols, plus chauds et moins perméables que ceux du reste de la Champagne, offrent des conditions idéales pour élaborer un grand champagne. Ici, les coteaux champenois, souvent pentus et exposés plein sud, permettent une maturité optimale des raisins noirs, conférant aux vins une structure tannique et des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et fruits jaunes (pêche, abricot). La minéralité, apportée par les sols calcaires, équilibre cette richesse aromatique, tandis que le climat continental (étés chauds, hivers rigoureux) apporte ses bienfaits à la terre. Nos vignerons, adeptes de méthodes traditionnelles ou de viticulture durable (Gremillet est certifié HVE), exploitent ce potentiel pour élaborer des champagnes à la fois puissants et délicats. Qu’il s’agisse d’un brut non millésimé, d’un millésime vieilli en fûts de chêne, ou d’un brut rosé issu de la méthode saignée, chaque cuvée reflète la délicatesse et la complexité de ce terroir unique.
Le règne du pinot noir
Alors que la Champagne dans son ensemble repose sur un équilibre entre chardonnay, pinot noir et pinot meunier, la Côte des Bar mise résolument sur le pinot noir (85%), suivi du chardonnay (15%) et d’une infime part de pinot blanc. Par choix, la Maison Gremillet ne travaille pas le pinot meunier. Le pinot noir, cépage roi de la Côte des Bar, adapté aux sols argileux, produit des vins effervescents au profil aromatique intense, alliant fruits rouges, épices douces et notes florales. Avec notre Gold Edition et sa robe or, nous lui rendons hommage. Les blancs de noirs (issus à 100% de pinot noir) offrent une rondeur en bouche et une persistance rare. À l’inverse, les blancs de blancs (100% chardonnay), plus rares, séduisent par sa fraîcheur et son côté minéral, pour un champagne harmonieux. Enfin, le rosé, qu’il soit obtenu avec des assemblages ou par macération (comme le Rosé des Riceys), révèle ses merveilles fruitées, parfaites pour l’apéritif ou les desserts. La Côte des Bar est bien plus qu’une simple extension de la Champagne : c’est un vignoble à part entière, où le pinot noir exprime toute sa magie. Entre son histoire et son terroir, cette région mérite une place parmi les grands crus champenois. Que l’on déguste un brut, un blanc de blancs ou un rosé, chaque flûte raconte l’âme de cette terre. À découvrir absolument, en accompagnement d’huîtres, de foie gras ou simplement… pour le plaisir des papilles !
La Maison Gremillet, expression de la passion Champenoise
Depuis sa création en 1979 sous l’impulsion de Jean-Michel Gremillet, désireux de créer “une belle maison de champagne”, la Maison Gremillet incarne l’authenticité et l’excellence du savoir-faire champenois. Installés au cœur des coteaux champenois, nous allions tradition et innovation pour élaborer des cuvées d’une rare finesse. Guidée par des valeurs familiales, chaque étape de la production reflète un profond respect pour le terroir et les cépages emblématiques que sont le pinot noir et le chardonnay. Les vins de champagne Gremillet se distinguent par leur fraîcheur, leurs arômes fruités et leur effervescence délicate, sublimant ainsi l’art de l’assemblage et du vieillissement en caves. 50 ambassades et consulats dans le monde sélectionnent notre champagne et nous sommes fiers de pouvoir produire 500 000 bouteilles par an grâce au travail de nos vignerons et aux talents de notre terroir.
Le terroir Gremillet, source de pureté
La Maison Gremillet, nichée dans l’Aube (Côte des Bar), sculpte ses champagnes en AOP Champagne sur des sols argilo-calcaires, où le Pinot Noir règne, cépage offrant des vins puissants et fruités. Notre rosé puise dans l’AOP rare Rosé des Riceys (100% Pinot Noir, méthode saignée). Un des secrets de notre terroir ? Un microclimat plus chaud qui profite aux raisins et permet des cuvées généreuses. Les vignes de la maison Gremillet, qui s’étendent sur 55 hectares, puisent leur caractère dans des terres calcaires, entrecoupées de marnes argileuses, majoritairement plantées en pinot noir (80%). Les côteaux abrupts et ensoleillés révèlent toute la puissance et le fruité du cépage. Le reste de l’encépagement est dévolu au chardonnay (20%) pour sa finesse et sa fraîcheur. Ces terroirs d’exception confèrent à nos raisins une minéralité unique et une maturation optimale, essentielles à l’élaboration de nos champagnes brut, extra brut ou brut rosé. La biodynamie et une viticulture rigoureuse préservent l’équilibre naturel des parfums, qu’ils évoquent les fruits blancs, les agrumes ou les subtiles notes florales. Depuis plusieurs années, la maison Gremillet s’est engagée à protéger encore plus son terroir en préservant la biodiversité, en réduisant ses émissions de carbone et en adoptant une viticulture durable (Certifications HVE depuis 2020 et VDC depuis 2023), entre autres engagements.
Le travail sur le champagne
De la vendange à la dégustation en passant par le pressurage, chaque bouteille de champagne Gremillet est le fruit d’un processus exigeant. Nos Champagnes, issus exclusivement de la première presse, la « cuvée », sont développés avec 4000 kg de raisins (pour 2050 litres de jus). La méthode traditionnelle, avec sa seconde fermentation en bouteille, développe des bulles fines et une rondeur harmonieuse. Notre chef de cave veille à l’équilibre entre acidité et fruité, tandis que le dosage ajuste la teneur en sucre pour révéler des nuances de brioche, de fruits secs ou de fleurs blanches. Nos vins de réserve et nos millésimes enrichissent la palette aromatique, offrant un champagne aussi expressif que persistant. Plusieurs comités de dégustation réunissant œnologues et vignerons amis sont tenus. Leur mission est de faire vivre le style et le goût unique de la maison Gremillet d’une année sur l’autre. Une fois le tirage et la mise en bouteille, les bouteilles sont conservées couchées à l’abri de la lumière et à température constante dans la profondeur de nos caves, où elles reposent sur leurs lies pour un minimum de 22 mois (jusqu'à 10 ans pour le Clos Rocher). La Maison Gremillet applique un temps de vieillissement supérieur aux normes en vigueur, pour offrir davantage de complexité et de finesse à nos champagnes.
Notre boutique en ligne, écrin de dégustation
La boutique en ligne Gremillet invite à découvrir l’univers de notre maison de champagne, des cuvées prestige aux magnums rares. La collection Gremillet se développe ainsi : les Ambassadeurs (brut et Brut rosé), les Purs (Brut zéro dosage, Brut Blanc de Blancs et Brut Blanc de Noirs), les Uniques (Extra Brut Rosé Vrai, Brut Millésimé 2017 et Brut Cuvée Evidence), le Clos Rocher4, Biologique (Forget Me Not), l’édition spéciale Gold Edition et les Spécialités (Rosé des Riceys, Coteaux Champenois et Ratafia Champenois). Que ce soit pour un apéritif, un accord avec des fruits de mer ou des viandes blanches, chaque type de champagne trouvera sa place. Les coffrets champagne séduisent les amateurs de champagne, tandis que les accords mets et vins mettent en lumière la délicatesse d’un brut nature ou la crémeuse texture d’un blanc de blancs. Une expérience sensorielle où fraîcheur et élégance célèbrent l’art de vivre à la champenoise. Pleine de fines bulles et de grands vins…
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